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25/11/2006

en prévision des fêtes

FOIE GRAS

Cuisson facile à la vapeur en auto cuiseur : 18mn

Assaisonnement
Mélanger :
- 2 cuill. à café rase de sel fin,
- 1 cuill. à café rase de poivre blanc moulu
- 1 cuill. à soupe de cognac, calvados ou armagnac
- 1 cuill. à soupe de porto, banyuls ou muscat

Répartissez ce mélange sur toute la surface des lobes disposés à plat.
Laissez mariner 8 à 12 h au réfrigérateur.

Préparation
Enveloppez les lobes de 6 couches de film étirable (3 dans la largeur, 3 dans la longeur) en serrant bien pour leur donner une forme cylindrique régulière d'environ 6cm de diamètre.
Fermez bien les extrémités. Le cylindre doit être étanche

Cuisson
Faites cuire à la vapeur 18mn en retournant à mi-cuisson.

Finition
Par dessus le film étirable, entourez le foie de papier aluminium double en serrant bien à chaque extrémité.
Laissez refroidir 1h à température ambiante et placez au réfrigérateur 24h.

Bon appétit.

16:30 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (4)

Commentaires

voilà une recette qui a le mérite d'être simple et qui va changer de ma manière plus traditionnelle;
merci de la partager
amicalement mamedjo

Écrit par : josette | 26/11/2006

bravo il est super votre blog. La recette est en effet facile à réaliser.

Écrit par : monique.mascaras | 26/11/2006

Enfin j'ai trouvé votre blog. Il est super !.....

Vos petites filles sont ravissantes.

Vos objets réussis et la recette de fois gras parait simple à réaliser.

Écrit par : monique.mascaras | 26/11/2006

BONJOUR à la nouvelle blogueuse. Je vais essayer cette recette. Jusque mainteant le faisais en terrine ou en conserve, mais là çà me semble tellement facile.
A BIENTOT
ANNIE

Écrit par : MAMINIE | 01/12/2006

Les commentaires sont fermés.

 
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