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25.11.2006
en prévision des fêtes
FOIE GRAS
Cuisson facile à la vapeur en auto cuiseur : 18mn
Assaisonnement
Mélanger :
- 2 cuill. à café rase de sel fin,
- 1 cuill. à café rase de poivre blanc moulu
- 1 cuill. à soupe de cognac, calvados ou armagnac
- 1 cuill. à soupe de porto, banyuls ou muscat
Répartissez ce mélange sur toute la surface des lobes disposés à plat.
Laissez mariner 8 à 12 h au réfrigérateur.
Préparation
Enveloppez les lobes de 6 couches de film étirable (3 dans la largeur, 3 dans la longeur) en serrant bien pour leur donner une forme cylindrique régulière d'environ 6cm de diamètre.
Fermez bien les extrémités. Le cylindre doit être étanche
Cuisson
Faites cuire à la vapeur 18mn en retournant à mi-cuisson.
Finition
Par dessus le film étirable, entourez le foie de papier aluminium double en serrant bien à chaque extrémité.
Laissez refroidir 1h à température ambiante et placez au réfrigérateur 24h.
Bon appétit.
16:30 Publié dans cuisine | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note
Commentaires
voilà une recette qui a le mérite d'être simple et qui va changer de ma manière plus traditionnelle;
merci de la partager
amicalement mamedjo
Ecrit par : josette | 26.11.2006
bravo il est super votre blog. La recette est en effet facile à réaliser.
Ecrit par : monique.mascaras | 26.11.2006
Enfin j'ai trouvé votre blog. Il est super !.....
Vos petites filles sont ravissantes.
Vos objets réussis et la recette de fois gras parait simple à réaliser.
Ecrit par : monique.mascaras | 26.11.2006
BONJOUR à la nouvelle blogueuse. Je vais essayer cette recette. Jusque mainteant le faisais en terrine ou en conserve, mais là çà me semble tellement facile.
A BIENTOT
ANNIE
Ecrit par : MAMINIE | 01.12.2006