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25/01/2008

Banquet médiéval

Le 22 janvier, nous voila parties à AUVERS SUR OISE, vous savez ... Vincent VAN GOGH y a habité et y est enterré aux côtés de son frère Théo.

 Nous sommes attendues au restaurant "LE CHEMIN DES PEINTRES" anciennement "ROSE D'ECOSSE" pour y assister à un repas médiéval, Monsieur BIRLOUEZ, professeur de diététique sera notre conférencier pour nous donner des détails sur la nourriture et les us et coutumes de ce temps.

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Après un vin blanc au gingembre en apéritif on nous apporte des pichets d'hypocras (vin rouge aux épices) je vous dis tout de suite que ce vin se boit comme du petit lait et au bout d'un moment les visages ont rougi et la conversation s'est amplifiée.

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Devant nous, pas d'assiette, on pose le tranchoir (une épaisse tranche de pain)

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 puis le premier service arrive :

. petits dés de fruits, arboulastre en tarte (herbes aromatiques), faulx grenon.

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Suivent les potaiges lians :

. brouet de chapons, héricot d'agneau et poisson aigre-doux

arrivent ensuite les accompagnements :

. navés, potaige de courge, porée blanche

Puis pour terminer la desserte :

. blanc menger, taillis aux fruits secs, oublyes farcées.

 

En ce temps là le service à table est "à la française" c'est-à-dire que l'on dresse la table (des trétaux et des planches) dans une petite pièce s'il n'y a pas d'invités et dans la salle de réception si on est nombreux, maintenant le service est "à la russe" tout le monde mange autour d'une table et les mêmes mets.

Les personnes prennent place tous du même côté car entre les plats il y a des "entremets" : jongleurs, troubadours, cracheurs de feux ....

Et tous ne mangent pas la même chose ; le seigneur et les hôtes de marque verront poser devant eux des mets recherchés, puis d'autres plats seront présentés tout au long de la table avec des mets de moins en moins "nobles"

On partage souvent le verre, les cuillères (les fourchettes n'arriveront qu'avec Catherine de Médicis) les tranches de pains (d'où vient le mot "copain") les potaiges se sont les mets cuits dans des pots.


La route des épices est ouverte et plus on est riche plus on met d'épices dans les plats pour montrer sa fortune, c'est le caviar de l'époque.

Voici les graines de paradis, racine de galanguer et des macis (enveloppe de la muscade).

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Par contre le sucre n'existe pas on le remplace par le miel

Au Moyen Age il y avait de l'hygiène on faisait ses ablutions avant et après le repas et on avait très peur de l'empoisonnement.

On a écrit des viandiers (livres de cuisine contenant des recettes de viandes). Il y avait les jours maigres, de carême et les jours gras on l'on mangeait de la viande.

Tout ce que je peux vous dire c'est que tout était très bon et nous nous sommes régalées.


Pour finir, nous sommes allées dire un petit bonjour à Vincent et Théo au petit cimetière situé en haut de la Ville.

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En redescendant, nous nous sommes arrêtées à l'église, regardez comme Van Gogh l'a bien peinte.

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Malgré les regards circonspects du début du repas, nous avons toutes très bien mangé et très bien digéré.

Commentaires

C'est pas banale comme expérience !
On voit que vous avez du passer une excellente journée.
Le vin blanc au gingembre me tenterait bien ... si tu as la recette je l'a veux bien.
Bonne nuit
Biche

Écrit par : Biche | 25/01/2008

Original comme repas. J'espère que tu as retenu les recettes. Boire dans les même verres à plusieurs, raconte nous comment les convives ont pris la chose. Je vois pourtant sur la table que les verres n'ont pas l'air de manquer.
Manger avec les doigts, ce n'est pas un problème. Sauf quand c'est chaud !!!!
J'aurai bien aimé partager votre brouet !!!

Bises du grillon

Écrit par : christian | 26/01/2008

Tu penses bien, Vincent Van Gogh ! Mon préféré. Quel talent ! J'aime tous ses tableaux et j'en ai plein de lui (pas des originaux bien sûr.)
J'adhère totalement au vin blanc au gingembre ainsi qu'au pichet de bin d'hypocras. Quant au reste, oui bien sûr, pourquoi pas ? Surtout avec toi.

Je t'embrasse,

Aliette

Écrit par : Aliette | 27/01/2008

Je reviens pour te dire un petit bonjour chère Martine. Même si tu n'as rien mis de nouveau.

Bises d'Aliette

Écrit par : Aliette | 02/02/2008

Chère Martine,

Un repas qui tient bien au corps par ces temps de froidure.
On dit toujours qu'il y a toujours une place à table pour celui qui passe en plus.
On peut dire que si c'était le cas il ou elle se serait bien régalé(e).

Bonjour à Christian.
et bon appétit.

Bises.
Danièle.

Écrit par : PourMarie | 03/02/2008

Magnifique, ton repas, qui m'évoque bien des souvenirs. Tous les lieux que j'ai visités ou dans lesquels j'ai chanté, sont aussi pour moi liés à des souvenirs de "bons repas", et Auvers en est....

En effet, c'est dans l'église d'Auvers immortalisée par Van Gogh que nous avons chanté en concert la "Petite messe solennelle" de Rossini, et enregistré cette même messe pendant une semaine entière avec piano et harmonium. Je te mettrai un de ces jours un extrait sur mon blog de cet enregistrement fait à Auvers sur OIse.
Amitiés
Jean-Louis

Écrit par : Jean-Louis | 05/02/2008

Tous les étés Sedan organise dans son tres beau château une fête medievale et durant tout l'ete nous pouvons le soir aller faire ripaille. Nous mangeons comme vous l'avez fait et pour nous c'est à chaque fois une belle partie de rigolade de plus on decouvre des saveurs oubliées Amitié

Écrit par : fleur bleu | 11/02/2008

Très intéressant ce repas, tu vois moi je voyageais dans le Marais médiéval mais sans ripaille...
J'ai déjà fait une visite à Auvers sur Oise sur les traces des impressionnistes mais nous n'avions eu droit qu'à un repas du 21 ème siècle...
Bises
Bernadette

Écrit par : nani24 | 11/02/2008

Les commentaires sont fermés.

 
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